CENA A LA CARTA

Entrantes fríos
Jamón de bellota, pan con tomate y aceite de oliva virgen.
Gazpacho helado de tomta y cerezas, daditos de pepino y pimiento rojo, aceite de albahaca, crujiente de parmesano y pistacho.
Ceviche de atún, caldito de coco, jengibre, lemongrass y mango (picantito).
Ensalada de distintos tomates y mozzarella de búfala con aceite de albahaca.
Ensalada de hojas verdes, buey marinado en jengibre y chili, cacahuetes y vinagreta de soja y miel acompañado de pan hindú.
Ensalada de fresones, cebolla tierna, tomate, remolacha, queso ricota y vinagreta de mostaza y escalonia.
Coca de sardinas marinadas acompañada de una ensaladita de rúcula y sésamo negro con reducción de balsámico.

Entrantes calientes
Sopa de pescado de Marsella. Roulle, tostada, parmesano rayado, azafrán y fideos.
Risotto cremoso al limón con erizo de mar y hojas de acelga con parmesano.
Fagotti de pera (pasta fresca rellena) con crema de parmesano gratinado.
Suquet de almejas a la marinera.

Pescados
Atún semicrudo a la plancha, espinacas, aceite de humo, soja y esencia de atún.
Pescado freso de la boquería a la plancha, zanahoria baby y mantequilla de limón.
Lenguado fresco "Meuniere", mantequilla de avellanas y alcaparras, lima y patatas rata confitadas.
Bacalao confitado (lomo), concassée de tomates anisados y olivas negras con una base de crema de alubias y esencia de carne.

Carnes
Solomillo de buey a la parrilla, salsa de maracuyá y pimienta de sechuan y gratín dauphinois (patatas, queso y crema).
Medallón de lomo de cordero, su jugo al ajo confitado y romero  y prensado de berengenas.
Curry de pollo con leche de coco, arroz bastami y chutney de mango y manzana.
Carpaccio de solomillo de buey, vinagre de módena, aceite de oliva extra virgen y virutas de parmesano.
Tartar de solomillo de buey, patatas pont neuf y bouquet de ensalada.

Postres
Ensalada de frutos rojos y yogur búlgaro.
Tatín, crème fraiche.
Fresas melba.
Clafoutí de frambuesas con salsa de frutos del bosque.
Tiramisú casero.
Tarta de chocolate & café.
Panache de helado o sorbete.