CENA A LA CARTA

TAN VERDE COMO EL CÉSPED

Ensalada de burrata 
(Burrata con albahaca crujiente y tomate liofilizado)

Ensalada de aguacate 
(Cogollos frescos, sardina ahumada, cítricos, salsa de aguacate y aliño de verduritas)

Tomate bonito 
(Tomate de Tudela y ventresca de atún con aceitunas negras y jugo de tomate semiseco)

Ensalada de salmón 
(Salón marinado con brotes verdes y salsa de frutos del bosque)


AL CENTRO DE LA MESA

Jamón ibérico de bellota 
(Cortado a cuchillo con picos de pan)

Croquetas caseras crujientes 
(De jamón ibérico "Dehesa de Extremadura)

Degustación de ibéricos y quesos
(salchichón, chorizo y lomo ibérico con mini fuets. Quesos: curado, manchego, semicurado y ahumado. Con tostas y maridaje)
 
Tortilla vaga española
(Tortilla con morcilla patatera, pparra dulce, cebolleta encurtida, polvo de aceituna negra y brotes tiernos con aceite de boletus)

Espeto de gambones
(A la parilla con pesto manchego)

Huevos a la manchega
(Con pisto de pimiento de Infantes, patatitas crujientes y jamón ibérico)

Steak Tartar
(De solomillo de buey con yema de huevo de codorniz)

Salmorejo cordobés
(Con lascas de queso de naranja y chocolate)

Bocaditos de pluma ibérica
(Con verduritas salteadas y salsa de chilly dulce)

Sandwich Taiwanés de ternera
(Pan Bao de entrecostillar de ternera, salsa de pimiento de piquillo y pico de gallo)

Ensaladilla Liga 17-18
(Ensaladilla rusa, huevas de arenque y trucha)

Crack Pizza
(Pizza de pan Carassau con tomate semidry italiano, veta manchega, queso manchego y albahaca)

Ceviche de vieiras
(Con leche de coco, lima, cebolla roja, cilantro y aceite de oliva virgen)

ARROCES Y PASTAS

Risotto de ragout y setas
(Con parmesano y ragout de setas variadas)

Arroz meloso de la huerta
(Arroz meloso con verduritas baby)

Canelón de rabo de toro
(En su jugo)

Tallarines de arroz
(Salteado con sepia y salsa de ostras)

CARNE

Hamburguesa "La Duodécima"
(100 % Ternera, pan de mollete de Antequera, salsa casera de tomate, rúcula, pepinillo, queso havarti y cebolla caramelizada)

Entraña de ternera
(Con ensalada fresca y salsa agric¡dulce de mostaza y sésamo)

Costillar de buey
(Costillar de buey con patatas de pueblo)

Magret de pato
(A la parrilla con salsa de moras y batata confitada)

Chuletillas de cordero lechal
(Con puré de patata violeta, salsa romesco y sal de carbón)

PESCADOS

Merluza 
(En caldo de piparras verdes)

Corvina 
(A la plancha con pack choy salteado y ali oli de ajos asados)

Pulpo de las rías 
(A la parrilla con patatas asadas y mojo rojo)

Salmón a baja temperatura 
(Marinado en miso japonés con tomate semidry)

PARA ACOMPAÑAR

Patatas fritas en aceite de oliva
Pan de gambas
Bol de ensalada mixta


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