Categorías RESTAURANTE LA SEDE

LA SEDE  

Telfono:  91528 00 55/ 685081964

Direccin:   ATOCHA,116
Poblacin:  MADRID
C.P..:  28012
Das de cierre.
Domingos por la noche
Servicios especiales:  
Aire acondicionado Zona fumadores Acceso minusválidos Internet
Provincia: Madrid

Tienda CenaShop

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Incluye una degustación de la cocina del restaurante a través de los platos abajo indicados, 2 refrescos o cervezas por invitación y, en caso de cenar con vino, el seleccionado por el restaurante (1/2 botella por invitación). Copas o licores no incluidos.

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MENU DEGUSTACION

Ensalada de Foie con vinagreta de Membrillo y Pera

Acompañado
Copa Vino Blanco D.O. Ribeiro, Gran alanis, 2006

Brandada de Bacalao con emulsión de piquillos

Acompañado
Copa Vino Blanco D.O. Rueda, Oro Blanco 100% Verdejo

Salmón Plancha con estofado de verduras y leche de coco
Pollo Relleno de Sobrasada y Verduras

Acompañado
Copa Vino Tinto D.O. Ribera de Duero, Mosaico de Baco Roble 2004

Sopa de Piña al aroma de Tomillo

Acompañado
Copa Vino Dulce D.O. Xerez, Jerez Lustau Pedro Ximenez San Emilio

****
Café 100% Colombia



Sujeto a cambios


34 € + IVA(10%) 
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Incluye un entrante o primer plato, un segundo plato, un postre, un café, 2 refrescos o cervezas por invitación y, en caso de cenar con vino, el seleccionado por el restaurante (1/2 botella por invitación). Copas o licores no incluidos.

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LA SEDE A LA CARTA

 

Para Compartir 


Surtido de Croquetas.
(Sepia, Merluza y Jamón)
Parrillada de Verduras sobre masa crujiente y Romescu
Pastel de Langostinos y Setas

Crujiente de Morcilla de Burgos y Gambas con Asadillo de Pimientos
Carpaccio de Cecina con virutas de Foie al aroma de Trufa
Tatin de Txangurro con Queso de Cabra y Piquillo
Txipirones a la Plancha con Aliño Japonés
Brandada de Bacalao con Emulsión de Piquillos
Queso de Cabra Gratinado con vinagreta de Frutos secos
Mi-Cuit de Pato hecho en Casa
Rissoto de Setas con Parmesano y Aceite de Tartufo
Jamón Ibérico
Surtido de Quesos del País
(Manchego Curado, Idiazabal, Cabra de Ceniza, Tetilla y Cabrales)
Patatas Gajo con Crujiente de Cebolla
Pan con Tomate 

Ensaladas y Huevos 

Ensalada de Foie con Vinagreta de Membrillo y Pera ( La Sede)
Ensalada de Ibéricos con Vinagreta de Boletus
Ensalada de Tomate Raff con Vestresca de Bonito
Ensalada de Cecina con Vinagreta de Granada y Pistacho
Ensalada Cesar a Nuestra Manera 
Nuestro Huevo Poché, sobre Tosta de Setas a la Crema
Huevos de la Abuela con Jamón Ibérico
Revoltillo de Morcilla con Asadillo de pimientos

Carnes y Guisos 

Albóndigas de Buey con Crujiente de Bacón
Solomillo de Ibérico con Crema de Manzana y Mostaza
Pollo Relleno de Sobrasada y Verduritas  “ a la Broche”
Entrecott de Ternera a la Parrilla
Rabo de Toro a la Antigua
M
agret de Pato con Setas y Salsa de Arandanos
Carrilada de Ternera en su Jugo con Pure de Patata Trufado

Pescados 

Salmón a la Plancha con estofado de Verduras a la leche de Coco
Milhojas de Dorada con Salsa de Naranja
Bacalao sobre Pure de Manzana, Ajos Tiernos y Hongos
Suprema de Atún con Escabeche de Verduritas y Soja
Lubina Gratinada con Ali-Oli de Curry y Miel 

Postres 

Dulce de Queso y Membrillo
Sopa de Piña al Aroma de Tomillo con Helado de Menta
Espuma de Crema Catalana
Vertical de Chocolate con Espuma de Naranja y Vainilla
Pastel fluido de Chocolate de Java
Cuajada de Leche de Coco y Curry con Helado de Pistacho
Helado de Praliné Antigua y Leche de Almendra
Helado de Vainilla Crocanti y Caramelo
Helado de Yogourt Búlgaro con Grosellas 


Sujeto a cambios


44 € + IVA(10%) 
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Restaurante

Descripcin:

1.- Concepto.
El concepto del nuevo coffe-restaurant abierto en Atocha 116, un punto de Madrid donde se mezcla arte, turismo, comercio y tránsito continuo, junto al museo Reina Sofía, la estación de Atocha y camino hacia el Madrid más castizo.

Le decoración y proyecto son obra de Aurora Gamez de Continente y Contenido.

Desde este punto de partida el concepto "Bunker" se impuso y fue el eje del proyecto. Cemento y otros materiales de origen industrial como el acero, el aluminio, la piedra natural y la artificial, como el silestone y porcelánicos de última generación, juegan con el latón pulido y los lineales cordones lumínicos anaranjados, creados mediante led´s. Un entorno en el que deliberadamente se fusiona un diseño industrial y un toque cálido y urbanita. Grises, dorados y negros campan a sus anchas.

El local tiene dos zonas claramente diferenciadas, la primera la preside una espectacular de 9 metros que acoge hasta 25 comensales, creada para disfrutar de su carta de desayunos a primera hora y con servicio de pintxos durante todo el día.

Al empezar el comedor tenemos una bancada corrida de mesas, esta da paso al salón principal que alberga hasta 50 comensales y del que nacen los cuatro privados de los que dispone el local con capacidades desde 8 hasta 15 comensales cada uno.

La capacidad total del restaurante es de 130 cubiertos.

En definitiva un nuevo concepto de cocina ininterrumpida donde se fusionan perfectamente el tapeo y la comida en mesa mas formal. 

2.- Gastronomía y Carta.
La cocina de la sede tiene una base tradicional, mediterránea-vasca con una elaboración vanguardista de autor. Al frente de los fogones esta Oscar Gonzalez, profesional con una reconocida trayectoria, fundamenta su cocina en la elección de las mejores materias primas, fusionando perfectamente el sabor tradicional de los platos con nuevas e irresistibles, texturas, presentaciones y sabores.


La Carta se elabora con productos de primera calidad trabajados en atmósfera 0, esto nos permite que la calidad del producto se mantenga intacta desde que recibimos el genero por parte de nuestro proveedores, lideres en el mercado,  hasta que llega a su mesa.

Existen 2 conceptos claramente diferenciados para poder comer en la sede, por un lado esta la cocina de tapas, contamos con una carta con más de 20 pintxos que continuamente se van renovando y una mesa en barra para 20 comensales que permite disfrutarlos en grupo o individualmente, una selección de fríos que se sirven directos en barra elaborados diariamente y los calientes que se preparan al momento para cada cliente.

Informacin adicional

SERVICIOS

Aire acondicionado Zona fumadores Acceso minusválidos Internet

Das de cierre.
Domingos por la noche

Capacidad
130