Categorías RESTAURANTE MARTÍN BERASATEGUI

MARTÍN BERASATEGUI  

Telfono:  943 366 471

Direccin:   LOIDI KALEA, 4
Poblacin:  LASARTE-ORIA
C.P..:  20160
Das de cierre.
Domingos noche, lunes y martes todo el día
Servicios especiales:  
Acceso minusválidos Aire acondicionado Parking propio Terraza
Provincia: Guipúzcoa

Tienda CenaShop

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MENÚ DEGUSTACIÓN MARTÍN

BERASATEGUI

Mis aperitivos son distintos según el anojo del campo, el mar y las estaciones.
Os proppongo dejaros seducir por los pequeños bocados con los que abriré vuestro apetito, seductores, livianos y sobre todo sabrosos.
Que sean el preambulo de una buena comida y de una mejor sobremesa.

2007 Fina lámina de bacalao ligeramente ahumado sobre un polvo de avellanas, café y vainilla

1995 Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde

2007 Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txacoli

Seguirá en pequeñas raciones con:

2006 Ostra con Clorofila de Berno, rúcula y manzana; Crema de Lemon Grass e Hinojo y hierba Oxalis Acetosella

2008 El plato de manzana y tubérculos olvidados en acidulado, crujiente, crema, helado y sandwich de mostaza

2005 Cuajada de vieira, erizos de mar y soja con sus brotes y cremoso de café, canela y curry

2007 Huevo de caserío con remolacha a la ensalada líquida de hierbas, carpaccio de cocido vasco y queso

2002 Ensalada tibia de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado al aceite "Pago de los Baldios de San Carlos"

2006 Salmonetes con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negras

2008 Pichón de Araiz hecho en asador con hueso se pasta fresca cubierta de setas al cebollino, pequeños toques de una crema trufada

Los dulces para terminar:

2008 Tibio-Caliente de manzana y raices de plantas

2008 Apio helado con aguardiente granizado, tascas semifrias de mango, un brochazo compotado de remolacha y frutas, brotes y hojas de apio

2008 Esencia Fría de albahaca con sorbete de lima, granizado de enebro y toques de almendra amarga

Este menú irá acompañado por una copa de Cava Colet Extra Brut D.O., Cava Val de Sil 2006 D.O. Valedoras, Señorío de Cuzurrita 2003 D.O. Ca. Rioja, aguas y cafés



Sujeto a cambios


245 € + IVA(10%) 
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Restaurante

Descripcin:

Quienes visiten Lasarte quedarán encantados con la cocina de Martín Berasategui y su elegante restaurante situado en pleno campo. Sorprendentemente, Martín Berasategui ofrece un amplio rango de creaciones tales como el “Salmonete con cristales de escamas comestibles, jugo de  pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negras” o la “Esencia fría de albahaca con sorbete de lima, granizado de enebro y toques de almendra amarga” en buena armonía con los vinos de su bodega y un  servicio profesional.

En verano, los clientes podrán disfrutar de la maravillosa terraza con vistas a las colinas.

Informacin adicional

SERVICIOS

Acceso minusválidos Aire acondicionado Parking propio Terraza

Das de cierre.
Domingos noche, lunes y martes todo el día

Capacidad
60