OLIVA NEGRA CENA A LA CARTA

ENTRANTES

Cangrejo de concha blanda en tempura relleno de crema romescu

Croquetas de jamón ibérico

Croquetas de bacalao en tres empanados

Queso de cabra asado con confitura de pimientos y pan crujiente

Coca de parrillada de verduras con aceite de albahaca y vainilla

Saquito relleno de pato y ciruelas con salsa de naranja

Tartar de bonito con aceite de arbequina y emulsión de mango

Terrina de foie casera con puré de manzana granny Smith

1/2 raciòn de foie

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ENSALADAS

De chipirones, calabaza, puerro y beicon crujiente con vinagreta de manzana asada

De jamón ibérico, pan tumaca de brioche y brotes de ajo con vinagreta de jerez

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PASTAS

Rigatoni con confit de pato y pimienta rosa

Lasagna invertida de verduras y boletus

Risotto de carabineros y queso idiazabal

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PESCADOS

Salteado de vieiras  con tallarines de fruta con brotes de soja

Bacalao con pisto canario  y aire de Chardonnay

Rape colorao con garbanzos al jamón ibèrico

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CARNES

Hamburguesa rellena de queso Emmental, con mostaza dulce, cebolla caramelizada y Ketchup sin tomate

Carrillera de ternera con puré de patata-pimiento amarillo y tomillo limón

Presa ibérica con tomate confitado, puré de batata y chips de patata violeta

Magret de pato sobre hamburguesa sin carne con manzana reineta y salsa de frutos rojos

Solomillo de ternera sobre papitas con mojo rojo y cereal tostado

34 € + IVA(8%)