DEGUSTACIÓN CLÁSICO Nº1

Sopa Misho Shiru
Sopa de Soja, Tofu y Verduras

Sunomono
Ensalada de Alga, Pulpo y Cangrejo

Yakitori
Brocheta de Pollo con Salsa Teriyaki

Sashimi
Selección de Sashimi

Sushi
Selección de Sushi

Tempura Moriawase
Langostinos y Verduras Rebozados y Fritos

Maguro Teriyaki
Atún Braseado en Salsa Teriyaki

Suki Yaki
Lomo de Buey en Salsa con Verduras

Bombones de Té Verde y de Sake y Helado
Ocha (Té Verde) o  Café

****

OPCIÓN A


Champagne, blanco o tinto. A elegir entre:
- Billecart- Salmon Brut
- Grand Cru Muenchberg
- Mas de Masos (Priorato)



Sujeto a cambios

74 € + IVA(8%)

OPCIÓN B


Cava, blanco o tinto. A elegir entre:
- Freixenet Vintage
- Vionta
- Matue 

59 € + IVA(8%)

OPCIÓN C


- Sake Karatamba 

59 € + IVA(8%)

DEGUSTACIÓN KABUKI Nº2

Sunomono de Perdiz
Perdiz Escabechada dulce con Algas

Usuzukuri a la Trufa
Pescado Blanco en lonchas finas con Paté de Trufa Blanca

Usuzukuri al Coco
Pescado Blanco  en Lonchas Finas con Coco y Dátil

Ensalada Kabuki
Ensalada Kabuki

Maguro Picante
Atún Macerado con Cebolleta

Sashimi de Toro
Sashimi de Ventresca de Atún

Sushi Variado
Selección de Sushi

Tempura de Ortiguillas de Mar y Verduras
Ortigas de Mar y Verduras de Tudela Rebozadas y Fritas

Buey de Kobe
Buey de Kobe a la Plancha 

Daifuku y Sorbete de Maracuyá
Ocha (Té Verde) o Café

****

OPCIÓN A

Champagne, blanco o tinto. A elegir entre:
- Billecart- Salmon Brut
- Grand Cru Muenchberg
- Mas de Masos (Priorato)



Sujeto a cambios

109 € + IVA(8%)

OPCIÓN B


Cava, blanco o tinto. A elegir entre:
- Freixenet Vintage
- Vionta
- Matue

95 € + IVA(8%)

OPCIÓN C


- Sake Karatamba

95 € + IVA(8%)

Fuente: elmundo.es/metropoli

JAPONÉS Y ALGO MÁS

Ricardo Sanz no es -como ya se supondrán ustedes- japonés, ni sabe hablar japonés ni, creemos, conoce Japón. Pero dirige la cocina del mejor restaurante japonés de España. ¿Cómo se explica? Por su talento, porque fue el alumno más aventajado del gurú e introductor del sushi en España, el gran Masao Kikuchi, en el añorado "Tokio Taro" de la calle de Flor Baja (y hoy en Marbella). Y, finalmente, porque Ricardo tiene metida en la piel y en el cerebro toda esa sensibilidad propia de la mejor cocina japonesa: la sencillez, la obsesión por la calidad y la frescura prístinas de los ingredientes, la importancia de las texturas...